wintery

被一篇論文搞瘋了，
提早收工改看課外書。

恐怖的食品添加物，安部司著。世潮出版。

十月底，因為一則奇摩新聞，而得知這本書的存在，
當時已在網路上看了一些書摘，
也決定有機會要找來看看。

化學系畢，在食品添加物公司當業務的安部司，
曾致力於使用添加物來降低成本、簡化食品製作的手續、
延長保存期限、使食品的賣相更好....
直到有一天，他發現自己的小孩正津津有味的吃著肉丸子，
而那正是他以數十種添加物加上一些爛肉做出來的....

這正是他人生的一個轉捩點。

之後，安部司以演講、現場表演食品製作的方式，
來告訴一般社會大眾這些食品界不為人知的黑暗面，
食品中所含之添加物之多，是超乎一般人想像的。
這本書，要告訴讀者的也是這些。

綜觀來看，安部司的觀點是客觀的。
儘管添加物有著一定的風險，蠶食著我們味覺的純粹性和敏感度，
也使經由傳統手法釀造製作的食物風味都不存在，
甚至為不肖商人所利用。
但在求方便快速的現代社會，
卻也無法完全抹剎添加物存在的必要性，
為此，安部司藉由告訴消費者這些資訊，希望消費者有知的權利，
至於如何選擇，仍取決於消費者本身。

書中前中段都在告訴讀者食品界的這些資訊，
後段則是更語重心長的呼籲，或說感慨和思考。
包括由食物製作過程中而體認到的對食物的珍惜、對生命的尊重與感謝，
傳統與現代之間的拉扯與選擇、傳統及專業技能的流傳，
製造者的良知，消費者的盲點、漠視與選擇等。

這些，尤其是前人智慧結晶與專業的傳承與流失，
也恰好是我最近在思考的問題。
安部司只是由食品製造為出發點，去點出這些問題。

不多說，衷心推薦這本書。